Vařené hovězí s koprovkou

Koprová omáčka je klasika a nejen děti se po ní mohou utlouci. Dnes si ji připravíme i s netradiční přílohou.

Suroviny

Free style kolečka Racio kopr a smetana
500 g hovězího masa
500 ml hovězího vývaru
150 ml mléka
250 ml šlehačkové smetany (ke šlehání)
3 ks mrkve
2 ks petržele
1/4 celeru
1 cibule
1 stroužek česneku
svazek čerstvého kopru
petrželová nať
3 polévkové lžíče másla
4 polévkové lžíče hladké mouky
2 čajové lžičky krystalového cukru
2 čajové lžičky citrónové šťávy
2 ks celého bobkového listu 
zellenka
sůl himalajská

celý černý pepř

Postup přípravy

Hovězí maso umyjeme, ve větším hrnci zalijeme vodou, přidáme zellenku, celý pepř, bobkový list a vaříme asi 40 minut.  Pak přidáme očištěnou mrkev, petržel, celer, cibuli, česnek a svazeček petrželové natě. Vaříme, dokud není hovězí maso měkké.

Maso vyjmeme a odložíme na teplé místo, z vývaru odlijeme půl litru, který použijeme k přípravě koprové omáčky. Zbytek vývaru a zeleninu můžeme použít k přípravě polévky. Hovězí maso s vývarem si můžeme připravit i den předem.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a připravíme světlou zásmažku, kterou zalijeme mlékem a metličkou dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Přilijeme hovězí vývar, přimícháme a vaříme asi 20 minut. Přilijeme smetanu, dochutíme cukrem, solí, a citrónovou šťávou. Kopr umyjeme, najemno nasekáme, přidáme do omáčky a už jen krátce povaříme. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a dáme prohřát do omáčky.

Jídlo podáváme s pyramidkou protlačených brambor s čerstvým koprem, prokládaných free style kolečky s Racio free style s příchutí kopru a smetany.