Připravte si pikantní pilau rýži, kterou budete podávat k vašim oblíbeným jídlům – tajemstvím nadýchané pilau je nechat ji v páře ve vlastním teple.

Ingredience

450 ml rýže basmati
zázvor o velikosti palce
3 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky hořčičného semínka
1 pálivá zelená chilli paprička nakrájená najemno
100 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
1/4 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
40 g zelených fazolek, nakrájených na kostičky
1 lžička směsi koření garam masala
1/2 lžičky mleté kurkumy
1 lžička soli

Postup přípravy

Rýži promyjte v několika vodách a poté sceďte. Dejte do misky, zalijte vodou a nechte 30 minut nasáknout, poté znovu sceďte.

Zázvor oloupete a nastrouháte najemno.

Rozehřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu. Když je horký, přidejte hořčičná semínka. Jakmile začnou praskat – otázka sekund – přidejte chilli, brambory, mrkev a zelené fazolky a zamíchejte.

Nyní přidejte kurkumu a směs koření garam masala a míchejte jednu minutu. Poté přidejte zázvor a za stálého míchání opékejte další minutu.

Rýži sceďte a přidejte do pánve.

Snižte teplotu na středně nízkou a rýži velmi jemně promíchejte, aby se vmíchala do ostatních ingrediencí a obalte ji olejem a kořením. Takto vařte dvě minuty.

Přidejte 570 ml vody a sůl a přiveďte k varu. Přikryjte pánev velmi těsnou poklicí (pokud nemáte příliš těsnou poklici, zakryjte pánev alobalem a poté poklicí), poté stáhněte oheň na velmi nízkou teplotu a vařte 25 minut. Po uplynutí této doby vyzkoušejte zrnko rýže, abyste zjistili, zda je uvařené – v případě potřeby ještě několik minut vařte.

Jakmile je rýže uvařená, můžete ji před podáváním nechat s poklicí a vypnutým ohřevem až půl hodiny.