Šašlik je druh kebabu, který je oblíben zejména ve státech bývalého Sovětského svazu, konkrétně na Ukrajině, v Gruzii, Rusku, Arménii, ale například i v Izraeli a Íránu.

Ingredience na marinádu

1 kg vepřového maso

1 lžíce olivového nebo rostlinného oleje

100 ml bílého vína

1 lžíce jablečného octa

1 nakrájená cibule

4 velké stroužky česneku, rozdrcené

2 lžičky směsi koření Arménská Adžika

1/4 lžičky mleté skořice

Ingredience na dip ze zakysané smetany

200 g zakysané smetany

hrst jemně nasekaného kopru

hrst jemně nasekaného koriandru

hrst nadrobno nasekané petrželky

1 lžička jablečného octa

špetka cukru

Ingredience na švestkovou omáčku

300 g zralých švestek, vypeckovaných a nakrájených na kostičky

1 lžíce cukru

1 lžička jablečného octa

1 červená chilli paprička, zbavená semínek, nakrájená nebo 1 lžička mleté ??papriky

2 lžíce jemně nasekaného koriandru

2 lžíce jemně nasekaného kopru

sůl a mletý černý pepř

Postup přípravy

Všechny ingredience na marinádu smícháme ve velké míse a přidáme vepřové maso nakrájené na kostičky. Ujistíme se, že je maso dobře zakryté, zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do lednice. Necháme marinovat alespoň 3-4 hodiny, ideálně však přes celou noc.

Dále maso napíchneme na 6 dlouhých kovových špejlí a grilujeme ze všech stran, nebo opékáme na velmi horké pánvi po dobu 5–6 minut, dokud nebude maso propečené.

Na dip ze zakysané smetany smícháme v míse všechny ingredience dohromady.

Na švestkovou omáčku podlijeme švestky vodou a dusíme, dokud švestky nezměknou. Scedíme, ale necháme si 75 ml na vaření. Švestky, odloženou tekutinu, cukr, jablečný ocet a chilli dáme do mixéru. Rozmixujeme a vytvoříme hladké pyré.

Švestky propasírujeme, dochutíme solí a pepřem. V případě potřeby přisedáme více octa. Nakonec vmícháme kopr a koriandr.

Šašlik podáváme spolu se dvěma dipy, salátem a chlebovými plackami, případně opékanými brambory.